11月5日，汕尾市2018年食品安全事件（III级）应急演练在汕尾华南师大附中礼堂举行，市、县（市、区）两级食安委有关成员单位负责人、全市近300所学校（幼儿园）领导和食品安全管理员，市、县食品药品监管局、教育局有关领导和监管人员等共600多人到现场观摩，余红副市长出席了演练活动。

      市食安办主任、市食品药品监督管理局局长杨师访为应急演练作了致辞。他表示，在全市上下全面学习宣传贯彻习近平总书记视察广东重要讲话精神之际，汕尾市举办这次食品安全事件应急演练，充分体现了市委、市政府对食品安全工作的关心支持。他指出，举行食品安全应急演练，切实加强食品安全应急能力建设，是做好食品安全工作的重要内容，演练目的就是从防患于未然、立足实战的角度，通过情景模拟、集中练兵的形式，强化应急处置意识和应急作战能力，锻炼召之即来、来之能战、战之能胜的应急工作作风，建立健全指挥灵敏、反应迅速、运行高效的应急救援体系，以最大限度地减少食品安全事件的危害和影响，最大限度地保障群众身体健康和生命安全。他希望通过这次应急演练，各级各部门牢固树立全程防范、全员应急理念，着力提升应对突发安全事件的应急协同处置能力。同时，通过观摩警示，向全市学校（幼儿园）负责人和食品安全管理人员在思想上敲响警钟。

      应急演练以我市海滨中学（虚拟）逾百名学生用餐后发生群体性食物中毒事件为蓝本，并引发社会舆论，全市各相关部门在市政府的统一指挥领导下，积极开展事件的报告、先期处置、启动食品安全事件Ⅲ级应急响应、舆情监控、响应终止与善后处理等应急处置工作全过程模拟演练。

      下午3点，余红副市长宣布应急演练正式开始。在主持人的引导下，礼堂舞台3块超大LED屏呈现了事件的发生：某日中午，汕尾市海滨中学（虚拟）多名学生出现恶心、呕吐等症状，学校将患病学生送往校医室诊治，并拨打120求助，同时向市食品药品监管局、教育局报告。接报后，市食品药品监管局立即成立食品安全事件先期调查组，会同市教育局、市疾控中心、市人民医院、市逸挥基金医院等部门人员到达现场进行紧急处置。初步确定引起中毒的原因为学校食堂当天提供的午餐菜品中的萝卜焖牛腩变质产生金黄色葡萄球菌肠毒素导致学生食用后中毒。到了当天16点25分，中毒人数已达104人，网络媒体已出现大量流言，事发学校现场门外出现大批媒体聚集。部分家长情绪激动，要求学校给说法和索要赔偿。经研判，调查组认为事故已达III级较大食品安全事故标准，向汕尾市政府报请启动食品安全事故III级响应，成立现场应急工作指挥部，设置综合协调组、医疗救治组、事件调查组、危害控制组、新闻宣传组、维护稳定组、专家咨询组对事件进行有条不紊地处置。包括公安执法人员进入学校食堂开展调查，控制嫌疑人，食药监局工作人员对食物进行采样和快速检测，疾控中心工作人员开展流行病学调查等工作。汕尾市食药监局追查控制涉嫌食品，最后召开新闻发布会通报处理情况。

      演练采取现场模拟和实景预拍相结合的方式进行，现场模拟了事件先期处置、现场工作会议、新闻发布会，其他处置环节通过事先实景预拍，在舞台大屏上播放，通过这种方式把应急演练处置的全过程直观地展现在观众面前，让广大观摩人员掌握了应急处置的程序、流程、做法，让参加观摩的各级监管部门工作人员、学校（幼儿园）的负责同志得到了一次震撼性的教育，演练达到了“实案、实兵、实装、实地”的显著效果。

      本次应急演练由市人民政府、市食品安全委员会主办，市食安办（食品药品监管局）、市教育局承办，市委宣传部、团市委、市公安局、市卫计局、市应急办、市疾控中心、华南师范大学附属中学汕尾学校、汕尾市人民医院、汕尾市逸挥基金医院协办。